Resep Udang Saus Padang

Yang suka sea food mana suaranya? Suka udang? Kalo saya paling suka dibuat saus padang, Ini resep simple sehat sedap dibuat dirumah.

UDANG:

- 500 gram udang yg sudah dibersihkan

- 250 gram tepung maizena

- garam merica secukupnya

- 1 liter minyak untuk menggoreng

SAUS:

- 6 buah cabe merah kriting

- 5 buah cabe rawit merah

- 4 siung bawang putih

- 7 siung bawang merah

- 2 cm jahe

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm saus cabai 

- 3 sdm saus tomat

- 1 sdm saus tiram

- 1 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun salam

- air secukupnya

- garam merica sesuai selera

Let's get cooking:

1. Campur tepung maizena dengan garam dan merica sesuai selera, lumuri udang dengan tepung tersebut dan goreng dengan api sedang di minyak terendam. Setelah matang, angkat dan tiriskan

2. Blender cabai kriting, cabai rawit, bw merah, bw putih, jahe sampai halus

3. Panas kan 4 sdm minyak goreng dan tumis bumbu yg telah dihaluskan dan daun jeruk daun salamsampe mateng. Lalu dengan api kecil, masukan saus tomat, saus cabai dan saus tiram. Aduk tambahkan sedikit air bila terlalu kental. Jangan lupa masukan gula dan garam merica sesuai selera

4. Masukan udang yg telah digoreng tadi dan aduk merta lalu siap disajikan

Resep Bahan Dasar Masakan Indonesia

Masakan indonesia itu ada bumbu dasarnya: ada bumbu putih, bumbu kuning dan bumbu merah. Jadi ga mungkin kamu menghindari bumbu dasar ini. Silahkan disimak



Tips & Trick

1. Bumbu ulek pasti lebih enak karena ada perasan sari dari bahan yang di ulek, sedangkan blender lebih kepada cabikan halus pada bahan. Tapi bisa diakali (walaupun tetep lebih enak ulek hehe) caranya bahan di goreng dulu dengan sedikit minyak, lalu di blender. Sama halnya kalo saya pengen bikin sambel, digoreng baru diblender.


2. Yang kedua bisa dengan cara silahkan blender dlu kemudian baru ditumis dengan minyak sedikit dan api yang kecil sampe minyak dan aroma bumbu keluar lalu pakai sesuai kebutuhan


Silahkan setelah diulek/blender taro di mini jar dikulkas, jangan di freezer, diluarnya aja tapi suhu kulkas harus yg dingin (high temp)



1. Bumbu Dasar Putih

- 11 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 7 butir kemiri sangrai

- 1/2 sdt biji lada putih

- 1 sdt biji ketumbar sangrai

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt terasi bakar

- 3 sdm minyak goreng

- Garam secukupnya.

*Bumbu dasar ini untuk masakan seperti nasi goreng, mie goreng, tumisan, soto bening, rawon, semur, dll.

2. Bumbu Dasar Merah

- 10 buah cabai merah keriting

- 5 butir kemiri sangrai

- 9 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt biji lada

- 1 sdt biji ketumbar sangrai

- 1 sdt terasi bakar

- 1 sdt gula pasir

- 4 sdt minyak goreng

- Garam secukupnya.

*Bumbu dasar ini untuk masakan seperti bumbu balado, sambal goreng, bisa juga nasi goreng cabe dll.

3. Bumbu Dasar Kuning

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 7 butir kemiri sangrai

- 1 sdt biji lada putih

- 3 cm kunyit

- 3 sdm minyak goreng

- Garam secukupnya.

*Bumbu ini untuk masakan seperti ayam bumbu kuning, pepes, acar, lele goreng dll

Cara Mengolahnya:

1.Kupas kulit bawang, potong2 bawang dan cabe seukuran agak kecil agar mudah direcah oleh blender. Masukan bahan diatas ke blender, proses dgn blender sampai halus


2. Siapkan wajan atau panci, masukan bumbu kedalam wajan, masak bumbu sambil sesekali diaduk, masak dgn api kecil sampai wangi


3. Simpan bumbu pada wadah/mjni jar. Dinginkan di suhu ruang, jangan tutup wadahnya sampai bumbu dingin. Setelah dingin, tutup rapat, taro dikulkas

Resep Ayam Goreng 9 Nagari

Ini hasil racikan iseng kemaren tapi alhamdulillah nikmat. Buat ibu-ibu yang suka bingung mengolah ayam mau digimaian lagi ya.

Bahan:

- 10 potong ayam

- 2 cm Jahe

- 1 sdt jintan

- 1 sdt adas

- 4 siung bw putih

- 2 batang serai

- 3 cm kunyit

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt biji lada putih

- garam

- air secukupnya

Let's get cooking!

1. Haluskan bahan serai, adas, jintan, kunyit, ketumbar, jahe, lada.

2. Setelah halus tambahkan air sedikit aja mungkin 6-7 sendok makan, garam, lalu balur ke ayam sampe rata diamkan MINIMAL 1 jam. Semakin lama dibalur semakin enak

3. Setelah dibalur goreng deh jadi, makan yg lahap ya

Resep Bala Bala/Bakwan sayur

Malem2 ngidam bala bala. Btw bala bala/bakwan sayur itu gampang bikinnya tapi biasanya setiap orang punya caranya sendiri. Ini cara saya, semoga bisa jadi ide:

Bahan:

-100gram terigu

-50gram tepung beras

-100ml air es

-1/2 sdt baking powder

-2 siung bw putih gerus halus

-2 batang bawang daun kecil iris kecil2

-150gram kol iris halus

-100gram wortel potong korek api

-garam merica sesuai selera

-gula sedikit

Masak:

1. Campur aduk rata terigu, tepung beras, air es, garam merica gula, bawang putih, baking powder aduk

2. Masukan sayuran wortel, kol dan bw daun. Aduk rata dengan adonan dan diamkan dulu selama 10 menit lalu siap goreng dengan minyak panas terendam

Resep Ayam Goreng Tulang Lunak Sambal Honje

Kadang suka bingung mau masak apa. Soalnya bahan yg paling umum ya ayam lagi.. ayam lagi.. Tapi ya itu suka bosen ngolahnya digimanain lagi ya?. Buat kamu yang suka pedes coba resep ini. Saya udah "cheat" biar masaknya ga riweuh dan tetep babari(gampang)cooking

Bahan:

- 500gram ayam potong

- 2 bungkus bumbu ayam goreng royco/ bumbu kuning hasil ulekan sendiri

- air 

Sambal:

- 100 gram cabe merah kriting

- 100 gram cabe rawit merah

- 1 batang honje/kecombrang

- 1 buah tomat merah

- 50 gram bawang putih

- garam merica

- 1 batang sereh

- 2 lembar daun salam

Lain-lain:

- minyak goreng

- garam merica

Let's get cooking!

1. Harus wajib kudu punya panci presto (high presure) beli lah murah 325rb an.

2. Masukan ayam ke presto, tuang air sampai ayam terendam lebihin dikit. Masukin bumbu ayam goreng, aduk rata. Tutup panci, nyalakan api besar dan presto hingga 1 jam lamanyah

3. Setelah sejam, angkat dan istirahatkan dlu jgn langsung di goreng, tunggu 30 menit.

4. Bikin sambel: blender bw putih, cabe, rawit, tomat. Lalu tumis pake 3 sdm minyak. Tumis harus

5. Masukan kecombrang yg telah di iris halus. Tumis hingga wangi dan layu. Masukan daun salam, sereh, aduk rata hingga wangi. Tambahkan air sedikit bila perlu biar ga kental teuing. Masukan garam merica. 

6. Goreng ayam tulang lunak dengan kocokan telur. Telur kocok, celupin ayam lalu goreng di minyak terendam. Matang angkat dan tiriskan

7. Masukan ayam yg telah digoreng tadi pada sambal honje/kecombrang yg telah jadi. Aduk dan sajikan.

Nb: saya saranin buat ayam gorengnya pake bumbu saji dlu aja diresep ini mah biar ga cape bin riweuh okey.

Resep Sop Buntut Tom Yum Gong dengan Daun Jeruk

Sop buntut adalah menu mewah di restoran. Harganya mahal tapi sebenernya masaknya gampang banget (yg versi susah juga ada sih). Alat masak yg kmu butuhin cuman presto!! Tanpa alat ini kamu kudu ngerebus buntut bisa sampe 3 jam, ah capelah geus teu babari deui judulna. Jadi beli atulah presto 280rb paling ge, tapi bisa buat ngempukin daging buntut, iga, ayam tulang lunak dll.

Bahan:

- 500 gram Buntut sapi

- 3 siung bw putih cacah halus

- 2 sdm bawang goreng

- 2 lembar daun jeruk iris tipis

- 3 sdm bawang daun iris

- 1/2 sdt pala bubuk

- 1 sdt merica

- garam gula secukupnya

- 2 sdm minyak wijen

- 1/2 sdt tom yum paste (merek knorr enak)

Let's get cooking:

1. Rebus buntut sapi dengan presto dengan air cukup tenggelam saja, tambahkan garam. Inget airnya secukupnya aja asal tenggelem maksudnya jangan terlalu banyak, cukup aja. Presto dengan api sedang selama 1 jam coy

Catatan: pake presto setelah dimatikan tunggu sampe uapnya habis, klo uap blm abis lu udah buka itu panci ntar meledak bro.

2. Setelah 1 jam buka panci, masukin bawang goreng, garem, merica, bubuk pala, gula, tom yum paste, daun jeruk Aduk deh 

3. Tumis bw putih dan bw daun pake minyak wijen sampe harum (awas gosong) setelah harum masukin ke kuah sop buntut lalu aduk rata

Jadi deeeeh.. Ga pake sayur? Sayur mah selera deh mau pake wortel, kentang, buaya, kucing, ember terserah hehe tingga masukin aja 

Resep Kung Pao Seaweed Mushroom

Sebenernya ini ngolah bahan yg ada dikulkas aja, tapi alhamdulillah udah dikreasikan mah tetep enak dan lahap makannya. Yuk masak yuk!

Bahan:

- 200 gram jamur shitake/champignon

- 2 siung bw putih potong cacah halus

- 1/2 cm jahe potong cacah halus

- 2 lembar daun kemangi

- 1 sdm kacang mede

- garam & merica

- 100ml kaldu ayam

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm bawang bombay cacah halus

- tepung maizena utk mengentalkan

- 2 lembar kecil rumput laut mamasuka yg telah di iris tipis

Let's get cooking!

1. Tumis bw putih jahe dan bombay, setelah harum masukan jamur lalu oseng hingga layu dan harum

2. Masukan air kaldu lalu didihkan, kemudian masukan garam, merica, saus tiram.

3. Masukan kacang mede dan rumput laut aduk dan kentalkan dengan maizena. Sajikan dengan nasi hangat

Resep Tahu Bulat Homemade

Si tahu yg lagi ngehits ternyata bisa juga lho bikin dirumah dan buatnya gampang. Yuk ah!

Bahan:

- 5 tahu putih

- 2 siung bw putih haluskan

- 1/2 sdt baking powder

- 1 kuning telur

- masako/royco secukupnya

Let's get cooking!:

1. Hancurkan tahu dengan tangan sampai lembut pisan, dan peras tahu sampai kering, jangan basah (ada air) NO!

2. Campurkan semua bumbu dan aduk rata bentuk bulat2. Taruh di kulkas selama sejam baru goreng dengan minyak panas terendam

Resep Kornet Krispi

Suka makan kornet? Bosen ngolahnya di oseng atau tumis mulu? Dibikin goreng krispi yuk! Ini rese paling gampang dunia akhirat

Bahan:

- 1 kaleng kornet sapi (taro kulkas dlu biar agak keras. Tp jangan taro di freezer!)

- 50 gram tepung terigu

-Minyak untuk menggoreng

Let's get cooking!:

1. Keluarkan kornet dari kaleng, Potong panjang-panjang kornet setebal jari telunjuk

2. Balur ketepung terigu, agak ditekan-tekan sedikit lalu goreng di minyak terendam. Udah weh jadi goreng pake sedang-kecil sampe ke emasan

Resep Bakso Sapi Malang

Makan bakso mah semua orang pernah. Udah pernah bikin belom? Gampang lho!! Yuk maska yuk tapi kamu harus punya food processor ya dirumah bebas merek na mah

Bahan:

- 350 gram daging sapi giling

- 50 gram tepung tapioka (aci)

- 1 butir putih telur

- 4 siung bawang putih

- 1/4 sdt air alkaline

- garam merica

- 100 ml air es

Let's get cooking!:

1. Masukan putih telur, air alkaline, garam merica dan bawang putih kedalam food processor dan blend hingga halus, matikan mesin.

2. Lalu masukan daging giling, air es  dan tepung tapioka, blend lagi hingga semua bahan menyatu

3. Setelah menyatu angkat dan didihkan air panas di panci besar, bentuk bola2 adonan dengan tangan dan masukan ke air panas. 

4. Kalo baso udah mengapung maka baso udah mateng lalu angkat. Bikin kuah baso sesuai selera kamu dan tambahkan baso buatan kamu yg sehat dan pasti lezat! 

Resep Fried Garlic Chicken Ball w/ Sambal Kornet

Jumpa lagi guys kali ini saya mau memadupadankan makanan kesukanaan saya jadi satu masakan yaitu ayam, sambal dan kornet. So ini dia resepnya let's get cooking!

Bahan:

- 200 gram ayam giling/cincang ayam

- 50 gram tepung terigu

- 1 buah telur

- 80ml air es

- 5 siung bawang putih yg sudah di iris dan digoreng (seperti bawang goreng)

- 3 sdm sambal terasi (bisa pakai yg kalengan merek ABC atau bikin sendiri)

- garam merica

- minyak utk menggoreng

- 3 lembar daun jeruk

- 2 sdm kornet sapi kalengan

Let's get cooking!:

1. Blender telur, bawang putih goreng, garam merica.

2. Siapkan cincang ayam dalam wadah dan campurkan blenderan tadi ditambah tepung terigu dan air es. Aduk adonan jadi satu sampai menyatu semua.

3. Siapkan minyak panas (agak banyak) pada wajan, bentuk adonan seperti bola kecil (sebesar baso kecil) lalu goreng dengan api kecil-sedang sampai golden brown, angkat tiriskan

4. Siapkan wajan baru, masukan 2 sdm minyak goreng lalu oseng kornet hingga berubah warna menjadi agak tua, kemudian masukan sambal terasi aduk rata dengan oseng kornet, tambahkan sedikit air (kira-kira 5 sdm) lalu aduk kembali.

5. Matikan api, masukan bola-bola ayam tadi lalu aduk hingga bola ayam terbalut sambal kornet, angkat dan tiriskan. Taburkan cacahan halus daun jeruk diatasnya. Sajikan dengan nasi hangat

REFERENSI KULINER BANDUNG - JAKARTA

Adalah wadul, orang yg seneng masak tapi ga doyan makan. Makanya jangan percaya Chef yg kurus hehehe 😁✌🏼

Sepanjang 2015 Alhamdulillah bisa berkelana berburu cita rasa ke beberapa tempat diantaranya Jakarta & Bandung. 

Banyak tempat yg saya kunjungi dan tidak semua yg mahal itu enak begitupun sebaliknya. Mau ijin share tempat makan yg enak menurut saya. Emang ada yg ga enak? Banyak, tapi ga usah di share 😁

Semoga bermanfaat, siapa tau bermanfaat utk yg berwisata kuliner di 2016 👍🏼

 

[JAKARTA]

1. Namaaz Dining (Indonesian Gastronomy)

2. Benihana (Japanese)

3. 100 Eatery (Western)

4. Marco Padang Peranakan (Indonesian)

5. Nomz (Indonesian fusion)

6. Komunal 88 (Italian)

7. Typology (Indonesian fusion)

8. Social House (Western)

9. Sate Khas Senayan (Indonesian)

10. Holyribs (Western)

11. Nasi Goreng Babat Semarang (Javanese)

12. Sinou (Western)

13. Benedict (Western fusion)

14. Outback Steakhouse (Western)

15. Taman Kuliner Menteng (Indonesian)

16. Tony Roma's (Western)

17. Bubur Ayam Barito (Chinese)

18. Ayam Tulang Lunak Hayam Wuruk (Indonesian)

19. Bakmi Sabang (Chinese)

20. Holy Smoke (Western)

21. Soto Betawi H. Ma'ruf (Betawi) 

22. Martabak 65A Pecenongan (fusion)

[BANDUNG]

1. Tizi (Western)

2. Gudeg Banda (Javanese)

3. Ten to Ten (Chinese)

4. Alas Daun (Sundanese)

5. Braga Permai (Netherland)

6. Sop Kaki Sapi Banceuy (Indonesian)

7. Warung Cepot (Sundanese)

8. Le Marly (Italian)

9. Salian art (Western, Fusion)

10. Lotek Alkateri (Sundanese)

11. Ayam Bengawan Solo (Javanese)

12. Bakso Akung (Chinese meatball)

13. Dapur Dahapati (Indonesian)

14. Warung Sate Sidareja Pak Gino (Indonesian)

15. Bawean Resto (Western, Fusion)

16. Pepes Ikan Mas Majalaya (Sundanese)

17. Burgundy (Western)

18. Jubilare (Western)

19. Mie Kocok Mang Nanang (Sundanese)

20. Tjendana Bistro (Fusion)

21. Kedai Timbel Dago (Sundanese)

22. Mr. Moo Burger (Western)

Masih banyak sih tempat yang enak-enak, tapi segini dulu lah 😁

Note:

- Nomor tidak menentukan ranking makanan

- Tempat yg di list hanya ada dikotanya masing-masing

- Harga bervariatif

- Tidak termasuk restoran hotel, lounge & bar